当前位置:股票配资  > 新闻中心 > 莒县新闻 > 正文
咖啡豆磨粉后会失去什么?
更新时间:2019-11-05 11:53  点击次数:

  西瓜,如果西瓜切成了一半,那就要在西瓜肉的一面贴上一层保鲜膜。再比如苹果,苹果如果切成了一半,果肉表面就会很快氧化变色。

  咖啡的道理类似,当它还处于咖啡豆的状态,豆的表面会对内部产生天然的保护。但如果磨成了粉,你无法用保鲜膜,即使是用密封罐也并无多大意义,因为对于一颗如此渺小的咖啡粉来说,一点点空气就已经可以让它发生无限多的变化。除了氧化,还有自身的挥发性。

每日配资平台   一颗咖啡豆变成一堆咖啡粉,它与空气的接触表面积会增加成百上千倍。假设风味流失速度与表面积呈线性增长,那么流失速度也会增加成百上千倍。

  新鲜烘焙的咖啡豆,富含各种芳香化合物,其中的酯和醛酶最易挥发,挥发后会使咖啡的味道变差。此外还有重要的酸性脂肪和挥发性脂肪,一旦接触到空气,就会发生化学变化,从而风味流失。

  如果咖啡粉持续暴露在空气中,咖啡粉还会迅速吸收空气中的湿气,增加重量且降低提取咖啡成分的有效性。

  所以,为了不要浪费好咖啡,要坚持喝前自己磨。除了能充分喝到精品咖啡的精华成分不损失,你还能用肉眼去辨识不同品种的咖啡豆,以及不同烘焙度的咖啡豆,长此以往,针对咖啡豆的好坏优劣,自己的鉴别能力会大幅提高。

  ​​​

关于我们 | 广告服务| 版权投诉 | 联系我们 | 公益活动 | 网站导航
Copyright @ 2016 日照信息港 版权所有 All Rights Reserved.
免责声明: 本网不承担任何由内容提供商提供的信息所引起的争议和法律责任。